Le Camembert, mythe français PDF

Le Camembert, mythe français PDF

Au début de cette décennie, ce chiffre était tombé à 17%, tandis que 38% ne buvaient pas du tout de vin.


Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au cœur du pays d’Auge est-il devenu le symbole de la France des terroirs? Produit local, comment s’est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier? La promotion du camembert date des années 1920… et c’est un Américain qui lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l’aurait inventé sous la Révolution française en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l’incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s’interroge : sous l’effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?

Basé sur l’évidence archéologique des récipients de poterie néolithiques trouvés dans le croissant fertile, ces premiers fromages auraient été faits de lait de chèvre ou de mouton, signifiant qu’ils auraient probablement été quelque peu plus funkier que la ricotta de lait de vache, et peut-être d’une consistance plus mouillée , plus comme du fromage cottage. Inquiète que la différence entre les deux est perdue sur les consommateurs, l’association des fabricants AOP Camembert prévoit de déposer une réclamation « usurpation de la notoriété » d’ici la fin de l’année pour interdire aux industriels d’utiliser la même expression. Mais il existe des preuves que le Camembert Cheese a précédé Harel, mais la légende a été acceptée comme un fait au fil des ans.-}

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